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芋頭糕
2017-09-19 10:48:18??來源:  責任編輯:許靜嫻  

芋頭糕,是勞動人民聰明智慧的結晶。

菜芋頭相對于芋艿而言,淀粉較少,滑爽不足,一般人不喜歡吃。在過去相對貧困,溫飽都成問題的年代,人們為了達到物盡其用的目的,努力改善其口味,從而發明了芋頭糕。

其做法是:先選取體型完整、沒有腐爛的菜芋頭,刮去皮,刨成絲待用。

將優質大米浸透,磨成半干的米漿,將芋頭絲倒入,同時放入適量鹽、味精等調料,攪拌均勻,倒入墊有白布的蒸籠,攤平。鍋內放入適量水,大火燒開,放入蒸籠,蓋好,猛火蒸一個小時,即熟。

食時切成小方塊,蘸以事先準備好的蔥、醬、碎辣椒、姜等混合做成的調料。菜芋頭因了米粉的加入,去除了原有的澀味,又保留了芋頭自身的香味,風味獨特。芋頭糕成了人人喜愛的食品。(曾嫦姍)

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